Salmón de Uga en La Jamonería

El salmón de Uga es un producto delicatessen y gourmet que se elabora en la isla de Lanzarote desde hace cuatro décadas en la Ahumadería de Uga, en Arrecife, y ahora también en Tenerife. Por eso, en La Jamonería, que ya cuenta con tienda online en ibericodirecto.com, te ofrecemos este producto de excelente calidad para que disfrutes de su sabor único.   La Ahumadería de Uga es una empresa creada por una pareja alemana hace cuatro décadas en Arrecife, Lanzarote. En sus inicios ahumaban anguilas del Charco de Ginés, pero como este producto no era de fácil acceso, por los altibajos en las capturas, tuvieron que dejar de ofrecerlo, al no poder atender todos los pedidos. Desde entonces tomaron la decisión de ahumar salmón. Y desde 1988, la familia Guerrero Suárez ha continuado con la empresa, llevando la tradición del ahumado de salmón a lo largo de todos estos años.   Para la elaboración del reconocido salmón de Uga se utilizan salmones escoceses y noruegos, sal de Janubio y una armoniosa combicación de maderas ardiendo al fuego. El proceso parece muy simple, pero es el cuidado de cada detalle lo que hace posible la producción de un producto de calidad superior.   Este sistema de elaboración artesanal ha variado sólo por pequeñas exigencias sanitarias, que les obligan a congelar el salmón antes de ahumarlo, eliminando cualquier riesgo de transmisión del parásido anisakis, al consumir el salmón. El salmón de Uga se vende en piezas enteras, sin cortar en lonchas, siendo el mínimo a la venta medio kilo. Se recomienda su conservación a temperaturas entre 0º y 4º, o congelarlo y cortarlo justo antes de consumirlo. Y disfrutar de este producto de calidad superior.